Le chroniqueur gastronomique du « Het Belang van Limburg » tente sa chance : quelques restaurants limbourgeois ont une chance de décrocher une étoile Michelin
Le lundi 13 mars, le Guide Michelin, la bible rouge de la gastronomie, sera présenté à Mons. Qui obtiendra sa première étoile ?
Le chroniqueur cite ses prétendants du Limbourg et l’un d’entr’eux est fouronnais.
"Hoeve De Bies" à Fouron-Saint-Martin n'existe que depuis cinq ans, mais est l'un des sommets de la gastronomie limbourgeoise depuis plusieurs années. Le chef Maurice Huynen et le maître Peterhans van Harinxma ont acquis dix ans d'expérience au restaurant Beluga, deux étoiles de Maastricht, alors propriété du flamboyant Hans van Wolde. Dans la région des Fourons, ils apportent une cuisine de terroir raffinée, qui peut compter sur une notoriété croissante. Avec une grande carte des vins, avec notamment de merveilleux crus fouronnais.
L'année dernière, « Het Belang van Limburg » a envoyé ses journalistes gastronomiques et une poignée de chefs dîner dans de nouveaux restaurants et chercher les pizzas, crêpes et portions de ragoût les plus savoureuses du Limbourg.
Cinq nouvelles entrées et 10 établissements en hausse. C’est le joli bilan de la vingtième édition du guide belge Gault & Millau, qui vient de sortir ce lundi. On note entre autres la remarquable note de Thomas Troupin avec un 17/20 en Cité ardente.
En décembre et janvier, les clients ne pourront malheureusement plus s’attabler à « L’Échappée belle » à Visé. Une pause, pour la bonne cause... Car le restaurant va connaître un coup de neuf avec la création d’une extension. Détails.